Fisch und Linsen sind eine ideale Kombination.
Linsensalat für 4 Personen
Kaufen Sie unbedingt die kleinen schwarzen Beluga Linsen.
Nun kochen Sie die Linsen in einem Wasser mit etwas Salz. In die Linsen kommt noch zur Geschmacksaufbesserung 1 Lorbeerblatt, einen Thymianzweig und Petersilie. Binden Sie alles zu einem Bündel zusammen. Entfernen Sie das Kräuter- Bündel nach ca 20 Minuten .
Nach 20 Minuten Kochzeit haben die Linden noch einen Biss.
Jetzt kommt die Sauce:
Für die Vinaigrette nehmen etwas Nussöl (Walnuss ), Sherry Essig und gehackte Schalotten ca 2-3
Damit würzen Sie jetzt die Linsen . Besser herzhaft und nicht zu milde.
Nun zum Zander:
Ca. 500g Zanderfilet in Butter zart braten (kurze Bratzeit).
Dann träufeln Sie über den Fisch Zitronensaft und garnieren alles mit Kapern.Bitte nicht zu dicke Kapern. Fertig.
Und nun : Guten Appetit