Was wir brauche für eine wirklich delikate Fischsuppe.
Fischfond 1-2 Liter ( Aus Fischresten )2 Gläser Weißwein
2 Zwiebeln Petersilienwurzel zum auskochen . Wacholderbeeren , Pimentkörner,
Lorbeerblätter
Wir hacken klein Karotten (5)
Fenchelknolle
Stange Lauch. Alles im Sud kochen
Dann 3 mittelgroße Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Das ganze sämig kochen und durchpürieren ( Petersilienwurzel vorher entfernen)
Dann 2 Teelöffel Rosenpaprika und einen Becher Sahne hinzufügen.
IN diesen sämigen Sud geben wir jetzt die Fische
Lachs, Rotbarsch, Krabben, am besten Wildfang, Lotte, ween Sie mögen Muscheln.
Dazu passt ein trockener Weisswein.
Guten Appetit